Káva Beansmiths č. 2 (Peru) 250 g, zrnková,Beansmiths Peru Pedro Garcia, 250g

Pedro Garcia Diaz vlastní 4 hektary půdy ve vesnici San Francisco v okrese San Jose del Alto. Pedro pěstuje odrůdy bourbon, tabi a pache a ročně vyprodukuje 80 pytlů kávy, které lze exportovat. Protože Pedro žije ve městě, jeho rodina spravuje jeho farmu, ale on tam tráví čas v období sklizně a při prořezávání a hnojení. Káva se sbírá selektivně, poté se asi 36 hodin fermentuje, myje a následně suší na plachtových rohožích na zemi, kde se suší dva týdny. San Jose del Alto San Jose del Alto je oblast vzdálená 4 hodiny jízdy od Jaenu, která má obrovský potenciál pro pěstování kvalitní kávy. Některé kávy z této oblasti mají velmi výrazný profil šálku, plný komplexnosti a překypující květinovými tóny. Vzhledem k tomu, že je tato oblast poněkud izolovaná, s poměrně špatnými cestami a daleko od města Jaen, dostalo se jí velmi málo investic jak obecně, tak z hlediska produkce kávy. V důsledku nedostatku investic zůstává mnoho zemědělců nesdružených a družstva ani sdružení se zde příliš neprosazují, což znamená, že kvalita kávy zůstává nízká a vládnou zde zprostředkovatelé. I když je kvůli tomu práce v San Jose del Alto velmi náročná, díky potenciálu kvality a dopadu, který může mít na producenty, se vyplatí a je to jedna z nejzajímavějších oblastí Peru a Latinské Ameriky. Importér zeleného zrna Falcon v Peru: V roce 2018 byla společnost Falcon Peru SARL zaregistrována jako vývozní společnost, kde byl otevřen malý sklad s laboratoří kontroly kvality v severním kávovém městě Jaen v Cajamarce. Farmáři přivážejí do skladu své suché pergameny k analýze kvality, někteří z nich ochutnávají své vlastní kávy poprvé. Okamžitě obdrží bodové hodnocení šálku a nabídkovou cenu, kterou mohou přijmout nebo odmítnout. V letech 2019 a 2020 platila společnost Falcon za pergamen v Jaenu v průměru dvojnásobek komerční sazby. V roce 2018 byla založena společnost Falcon Coffees Peru s počátečním příjmem partnerství s 35 pěstiteli. Tito farmáři byli vybráni na základě svého potenciálu a ochoty produkovat výjimečnou kvalitu a většina z nich sídlila v oblasti zvané Huabal. Na podzim roku 2022 bylo Peru vybráno jako první země původu, u níž v rámci projektu Carbon Project začal hloubkový terénní výzkum emisí uhlíku na úrovni farem. Od konce října bude pokračovat školení producentů o osvědčených postupech při aplikaci hnojiv a také výpomoc producentům při diverzifikaci odrůd na jejich farmách. Země: Peru Farma: Pedro Garcia Chuťový profil: pomeranč, cola, karamel Doporučená příprava: Filtr Odrůda: Bourbon, Pache Metoda zpracování: Washed Nadmořská výška: 1700 m.n.m. Oblast: San Francisco, San Jose Del Alto Acidita: Střední acidita Cuppingové score: 86+

340 CZK